材料：发面750克，白糖50克，化猪油150克，猪肉375克，冬菜嫩尖125克，酱油10克，精盐5克，味精2克，料酒10克，胡椒面1克，姜末10克，葱花25克，食用碱少许，香油适量。

操作：

⒈猪肉剁碎，冬菜洗净切成细末。

⒉锅内油烧至五成热　，下150克肉末炒熟，放入料酒，冬菜、姜末、炒匀装盘，加生肉末，盐、味精、白糖、酱油、胡椒面、香油、葱花拌匀成馅。

⒊发面对好碱，搓成长条，揪成剂子，按扁擀成皮，包入肉馅　，掐花边封口，上笼旺火蒸15分钟成。

特点：冬菜是四川著名特产，细嫩清香，味道清香，味道鲜美，有开胃、增进食欲之功效，冬菜包子色白形美　，馅鲜味浓，具有浓厚地方风味。