材料：嫩公鸡1250克，酱油60克，白糖25克，醋20克，盐、花椒面各5克，红油辣椒50克，油酥、郫县豆瓣30克，芝麻酱20克、熟芝麻20克，香油20克，味精5克，姜末10克，蒜泥10克，葱花10克、葱丝、鸡汤各适量。

操作：

⒈鸡去内脏洗净，入锅煮，汤烧开撇尽浮沫，煮至刚熟，捞入凉开水中，漂凉后去骨，切成约9厘米长、0.3厘米粗的二粗丝，盖在葱丝上。

⒉取一只碗，放入酱油、白糖、盐、醋、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、香油、红油辣椒、姜末、蒜泥、油酥郫县豆瓣、葱花、加适量鸡汤，兑成“怪味汁”，浇在鸡丝上即成。

注意：此法也可用于兔肉、猪肚、口条、鸭条等，做成各种“怪味”食品。

特点：成菜色泽金红，肉质鲜嫩，集咸甜麻辣酸众味于一体，互不压味，是川菜中具有特殊风味的名菜之一。