材料　白菜心250克，金钱米、水发玉兰片、熟白鸡、油发鱼肚、熟白肉各25克，水发冬菇两大片，熟白大肠油菜心，水发海参各50克，牛奶100克，猪油40克，味精5克，精盐6克，高汤750克葱末3克、料酒、姜汁各10克。

操作：

⒈将白菜心切成2.5厘米厚的菜墩，码入汤盘内，族适量盐、料酒上笼屉蒸一取出，滗去汤水。

⒉将每个海参顺劈两半，每半横切两刀，共成6块，将金钱米用开水泡开，将玉兰片切成3厘米长、1.5厘米厚的片，将鱼肚切成1厘米宽、2.6厘米长的块，冬菇改刀。

⒊将熟白肉切成2厘米长、1.6厘米宽、0.3厘米厚的片，白鸡顺切2.6厘米长、1厘米宽、白大肠坡刀切成0.6厘米厚的马蹄片，油菜心洗净，顺劈一刀。

⒋坐开水勺，笋片，海参、鱼肚、冬菇焯透捞出。

⒌坐勺，打猪油，葱炝勺，打高汤，烹料酒，下白肉，白鸡，大肠、虾干、盖勺盖焖一会儿，把油滚入料内，下鱼肚，海参、冬菇、笋片、油菜、放味精、盐、姜汁后烧开，下牛奶，撇浮沫，出勺。

⒍把蒸好的白菜墩放在沙锅里，把勺内烹好的汤和料浇入沙锅内即成。将沙锅坐在热铛上，吃时上桌。