材料：草鱼头1个，蘑菇、草菇、香菇各5个，大白菜500克，粉皮250克，油3汤勺、姜10片、芡粉1茶勺、水、盐、味精、料酒、酱油各2茶勺，辣椒、葱段各10段，水5杯。

操作：

⒈草鱼头洗净，拌入酒、酱油、姜片腌渍，大白菜洗净切块，蘑菇、草菇、香菇均洗净后对半切。

⒉旺火预热2汤勺油，放入鱼头，旺火烹调3分钟，翻面再旺火加热2分钟，取出沥油。

⒊高功率预热1汤勺油，放入蘑菇、草菇、香菇、粉皮及大白菜，加盖高功率加热1分钟，再加入水，加盖高功率加热5分钟，后倒入沙锅内，倒入鱼头及附料，拌匀加盖高功率烹调5分钟，撒上葱、辣椒即成。