材料：银耳10克，糖水慈姑50克，糖水荔枝1听，柠檬果酸1克，蜜樱桃50克，冰糖100克，糯米100克。

操作：

⒈银耳先用冷水泡发4小时后择洗干净，放入小铝锅内，加入清水750克，用小火煮约1小时加入柠檬果酸、冰糖熬化，晾冷备用。

⒉糯米洗净后放入碗内加少量清水，上笼蒸成糯米饭，不宜太硬，加入切成细粒的慈姑搅拌均匀，分别酿入每一个荔枝内，然后再放入大碗内依次摆好成圆形。上笼蒸约10分钟取出放入冰箱冻凉后翻入盘中，再将银耳舀在周围，樱桃放在荔枝的空隙中即成。

注意：没有冰箱，晾冷也可。

特点：此菜宜夏季食用的凉爽甜菜，但也可在冬季作成热甜菜食用，烹制独特，别具一格。成菜酸甜可口，形态美观。